Priscilla Bisognin: Pão cubano

Existe um sanduíche muito famoso em Cuba, feito com porções generosas de queijo e presunto, que se popularizou no mundo inteiro.

Um dos motivos do grande sucesso desse sanduíche é sem dúvidas o pão. Apesar de ser simples de ser executado, esse pão cubano conquista pelo sabor e textura, agradando a maioria das plateias.

800 gramas de farinha de trigo

450 gramas de água

6 gramas de fermento

16 gramas de sal

16 gramas de açúcar

80 gramas de banha

Misturar todos os ingredientes e sovar por 8 a 10 minutos na batedeira ou a mão. Deixar fermentar por 1 hora a 1 hora e meia. Dividir a massa e modelar conforme desejado. Deixar crescer mais 45 minutos a 1 hora. Assar em forno pré-aquecido a 190 °C.

Depois, é só preparar um sanduíche delicioso!

Até semana que vem!

Priscilla Bisognin

Engenheira química pela Universidade Estadual do Oeste do Paraná, mestre em Engenharia Química e doutoranda pela Universidade Federal de Santa Catarina, proprietária da padaria artesanal Cannelé, na cidade de Toledo, no Paraná. Estudou panificação e viennoiserie na Levain, escola de panificação de Rogério Shimura, confeitaria na Lenôtre, em Paris, aula com Dijibril Bodian, padeiro eleito por duas vezes como melhor baguete de Paris.