Hoje falaremos dos pães italianos. O Pão Italiano possui textura e aparência semelhante ao pão francês porém, a diferença é que ele possui a casca mais dura uma vez que em sua massa é adicionado iogurte. Existem muitas receitas de Pão Italiano mas, cada região da Itália produz o seu próprio pão, do seu jeito […]
O dia dos Reis (06 de janeiro) é comemorado de uma forma particularmente saborosa pelos franceses. O bolo dos Reis ou galette des rois é uma torta feita com massa folhada e creme de amêndoas vendidas durante todo o mês de janeiro pelas Pâtisseries francesas. Alguns chefes inovam suas receitas e trocam as amêndoas por […]
Dentro da confeitaria francesa existem diversos tipo de massa usadas na confecção de tortas. Dentre todas a pâte sablée é a que se destaca por ser uma massa coringa, usada tanto em preparos salgados com em doces. Por causa da adição de manteiga à farinha no início do preparo, a farinha não chega a desenvolver […]
Dias de festa pedem pratos especiais, se além de saborosos eles tiverem uma excelente apresentação, melhor ainda. Quando se fala em pães feitos para datas comemorativas o babka, pão trançado doce de origem judaica, cumpre com maestria esses dois requisitos: sabor e apresentação. Sua massa é o que o pessoal da panificação costuma chamar de […]
Todos temos uma lembrança de um doce ou prato preferido de infância. Quando era pequena, na época do Natal, além do tradicional panettone, em casa era servido um doce chamado Pandoro. Muitos o conhecem pois, há alguns anos uma marca famosa tem feito sua produção por aqui. De origem veronesa, o Pandoro nada mais é […]
