Rosângela Andrioli: A alegria da Pizzica, uma dança singular da Puglia

O Brasil tem o samba. E a Itália tem a Pizzica.

Poucas pessoas conhecem esta dança, talvez não muito popular, mas muito bonita e alegre!

A Pizzica teve sua origem na região da Puglia, no sul da Itália, e faz parte do grupo das famosas tarantelas.

Esta dança tem uma história muito particular, relacionada com o fenômeno do chamado tarantismo. A palavra tarantismo, indica um estado que envolve crises histéricas e convulsões.

Estranho, mas é isso mesmo que você acabou de ler! Segundo uma lenda da região, para se curar da picada de uma tarântula, seria necessária uma terapia musical. Para quem não sabe, a tarântula é uma aranha com pernas bem longas, com duas garras na ponta e o corpo revestido de cerdas.

Se a pessoa levasse uma picada, imediatamente chamavam um grupo musical com pandeiros e acordeões. Os músicos deveriam tocar por dias ou semanas, uma música com ritmo alegre, que fazia com que as pessoas melhorassem das crises. As mulheres eram as mais afetadas, pois durante o verão trabalhavam nos campos de trigo, onde viviam as aranhas.

A dança, porém, não é apenas terapêutica. Surgiu como dança popular, para se dançar em festas familiares, ou públicas.

Frequentemente se dançava a Pizzica em casais. Homem e mulher, avó e neta, irmão e irmã. Às vezes os casais eram compostos por dois homens, que competiam entre si. Ganhava aquele que demonstrasse mais força, agilidade ou harmonia ao dançar.

Existem diversos tipos de música que acompanham a dança, mas todas possuem o pandeiro e obrigatoriamente, um ritmo alegre. Uma boa ocasião para assistir a Pizzica, é na Notte della Taranta. Um festival que acontece em agosto em muitos centros da região de Salento. O festival dura toda a noite e está se tornando muito popular, e muitos músicos famosos participam para honrar as tradições de sua terra natal.

Nos últimos anos, Salento tem sido um dos roteiros preferidos de italianos e estrangeiros para as férias no mar, na Puglia. A região oferece um mar cristalino e longas praias de areias brancas. Um de seus maiores centros turísticos é Gallipoli, ponto de partida para iniciar um tour nas belas ilhas da região.

A gastronomia da Puglia é conhecida por sua equilibrada dieta mediterrânea. Podemos degustar muito macarrão fresco, tomates, azeitonas, azeite, legumes em conserva, cebolas de diversos tipos e outras maravilhas culinárias. Porém, um dos pratos mais conhecidos, famoso também por aqui, é o Orecchiette alla Pugliese. A massa lembra pequenas orelhas, preparadas com farinha de trigo duro.

Vale conferir a receita de Orecchiette ! Nesta receita, a massa é acompanhada por anchovas, brócolis e espinafre.

E,para quem quiser conhecer um pouco mais a bela região, segue o vídeo,  e claro, como fundo musical, a Pizzica! Buon divertimento!

https://www.youtube.com/watch?v=LI7mC1ZC-uw

Orecchiette

Ingredientes

Massa:

500g de orecchiette

1 maço de espinafre cozido

1 brócolis cozido

2 colheres (sopa) de manteiga

2 dentes de alho picados

4 filés de anchova sem espinha picadas

1 colher (sopa) de molho béchamel

1/2 xícara de creme de leite fresco

Pimenta-do-reino

2 colheres (café) de pimenta calabresa seca

Queijo pecorino ralado

Molho béchamel:

100g de manteiga (4 colheres de sopa)

1 cebola pequena picadinha

3 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo

1L de leite

Noz-moscada ralada a gosto

Pimenta-do-reino branca moída a gosto

Sal a gosto

Modo de preparo

Massa:

Pique em pequenos pedaços metade do brócolis e reserve.

Passe a metade restante no processador junto com o espinafre.

Numa frigideira coloque a manteiga, o alho, as anchovas e refogue por aproximadamente quatro minutos.

Junte a pimenta seca e cozinhe por mais dois minutos.

Coloque o molho béchamel e o creme de leite.

Misture bem e deixe reduzir um pouco em fogo baixo.

Adicione metade do brócolis picado.

Cozinhe a massa em abundante água.

Escorra e leve à frigideira do molho, misturando bem.

Ajuste sal, pimenta-do-reino e queijo ralado.

Em uma travessa, coloque a massa e seu molho, enfeite com o restante do brócolis e polvilhe queijo pecorino.

Sirva imediatamente.

Molho béchamel:

Numa panela, derreta a manteiga em fogo brando e coloque a cebola picadinha.

Refogue até a cebola ficar transparente.

Polvilhe com a farinha.

Deixe cozinhar mexendo sempre e evitando que queime essa mistura.

Sempre em fogo baixo, despeje o leite frio de uma vez na panela e misture com um batedor de arame (fouet) ou uma colher de pau até todos os ingredientes estarem incorporados.

Cuide para que não fiquem pelotas.

Tempere com sal e a pimenta-do-reino.

Deixe cozinhar por uns dez minutos, ou até obter um creme, mexendo sempre.

Desligue o fogo, acerte o sal se necessário e acrescente a Noz-moscada, misturando bem.

Buon appetito!