Dentro da confeitaria francesa existem diversos tipo de massa usadas na confecção de tortas. Dentre todas a pâte sablée é a que se destaca por ser uma massa coringa, usada tanto em preparos salgados com em doces. Por causa da adição de manteiga à farinha no início do preparo, a farinha não chega a desenvolver […]
Se você se interessa um pouco pelo universo da panificação já deve ter ouvido falar que farinhas importadas tendem a gerar melhores resultados, e, embora isso seja verdade para a maioria dos casos, não significa que você não possa ter bons resultados com farinhas nacionais. No geral farinhas importadas tem um teor maior de proteína, […]
Apesar de eu trabalhar principalmente com pães, muitas pessoas me procuram para saber de algumas dicas de confeitaria e, sem dúvidas, um dos tópicos que mais inspira dúvidas são os cookies. O sabor inconfundível desse doce inspira muitas pessoas que não costumam cozinhar a se arriscar com o forno e as assadeiras, só para ter […]
Normalmente ele é associado com a França, e embora os franceses realmente tenham adotado o croissant como um de seus símbolos, ao aperfeiçoar as técnicas de sua produção e popularizá-lo, a verdade é que a origem do croissant é austríaca. Há relatos que datam o século XIII da existência de doces com o formato de […]
Muito Prazer! Esta semana é a minha estreia no Portal do Andreoli, por isso gostaria de me apresentar e contar para vocês um pouquinho do que iremos falar nessa coluna semanal. Sou natural do estado do Paraná, mais especificamente de uma cidade no oeste chamada Toledo. É em Toledo também onde possuo meu negócio: uma […]
Quem ama sobremesa italiana como eu, vai também se apaixonar por esses cannoli. Os conhecemos no chá de bebê do meu neto Rocco. Ficamos felizes demais com a recepção do casal Alexandre e Monica, que nos ofereceram aqueles que consideramos, desde então, os melhores cannoli do Brasil!! Com uma simpatia peculiar, eles nos contaram um […]
Semana passada, tive o grande prazer de participar do jantar de comemoração da 71º Reppublica Italiana. O jantar estava maravilhoso, e a sobremesa, irresistível! Como tenho paixão por doces, achei mais do que justificável falar um pouco sobre umas das estrelas da noite! O Tiramisù. Um dos doces mais apreciados na Itália. Dizem que o […]
