Priscilla Bisognin: Uma receita infalível de cookies
Apesar de eu trabalhar principalmente com pães, muitas pessoas me procuram para saber de algumas dicas de confeitaria e, sem dúvidas, um dos tópicos que mais inspira dúvidas são os cookies. O sabor inconfundível desse doce inspira muitas pessoas que não costumam cozinhar a se arriscar com o forno e as assadeiras, só para ter […]
Priscilla Bisognin: Conheça mais sobre o croissant
Normalmente ele é associado com a França, e embora os franceses realmente tenham adotado o croissant como um de seus símbolos, ao aperfeiçoar as técnicas de sua produção e popularizá-lo, a verdade é que a origem do croissant é austríaca. Há relatos que datam o século XIII da existência de doces com o formato de […]
Priscilla Bisognin – Babka: um pão para datas especiais
Dias de festa pedem pratos especiais, se além de saborosos eles tiverem uma excelente apresentação, melhor ainda. Quando se fala em pães feitos para datas comemorativas o babka, pão trançado doce de origem judaica, cumpre com maestria esses dois requisitos: sabor e apresentação. Sua massa é o que o pessoal da panificação costuma chamar de […]
