Juliana Oliveira: Temperos da Bahia

Temperos da Bahia

Olá pessoal! Tudo bem com vocês? Hoje compartilharei uma receita simples e saborosa, muito tradicional em nossa região, a moqueca de siri catado. Apesar do município de Feira de Santana estar localizado a aproximadamente 100 km de distância do mar, as moquecas de peixes e frutos do mar fazem parte da nossa culinária regional.

Praticamente composta de pratos de origem africana, a comida baiana é marcada pelo seu tempero mais forte à base de azeite de dendê, leite de coco, gengibre e muita pimenta. Então sem mais enrolação vamos para nossa receita de hoje.

Ingredientes:

1 kg siri catado

500 gr camarão

200 ml azeite de dendê

200 ml leite de coco

01 tomate maduro

01 pimentão verde

01 cebola grande

03 dentes de alho amassados

01 pimenta-de-cheiro

Gengibre ralado a gosto

Pimenta do reino, sal, açafrão a gosto

Cheiro verde a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela aquecida coloque o azeite de dênde, a cebola, o alho e deixe dourar, acrescente o pimentão, o siri, o camarão, a pimenta-de-cheiro e os temperos seco a gosto. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos na própria água que solta do siri. Após esse tempo, acrescente o leite de coco, o tomate e o cheiro verde, deixe por mais 5 minutos.

Farofa de dendê

Ingredientes:

200 gr camarão ‘

100 ml azeite de dendê

01 tomate maduro

01 cebola grande

02 dentes de alho amassados

01 pimenta-de-cheiro

Pimenta do reino, sal, açafrão a gosto

Cheiro verde a gosto

1 1/2 xícara farinha de mandioca

Em uma frigideira coloque os camarões para dourar os dois lados, depois reserve. Na mesma panela coloque o azeite de dendê, a cebola, o alho e a pimenta-de-cheiro para fritar, jogue novamente os camarões dentro, tempere a gosto, coloque a farinha de mandioca e mexa bem, acrescente o tomate e o cheiro verde e desligue o fogo.

Gostaram da receita? Espero que sim! Sexta-feira que vem tem mais meus amores, porque vocês sabem, uma “Super Mulher” não para nunca.

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