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Coluna: Boulangerie-Gastronomia

pão italiano
Boulangerie

Priscilla Bisognin: Aprendendo a fazer pão italiano

Assim que as temperaturas começam a cair um pouco, muitas pessoas começam a me pedir pão italiano, especialmente para acompanhar uma boa sopa! Esse pão,

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Priscilla Bisognin 13 de junho de 2018
hidratação
Boulangerie

Priscilla Bisognin: Hidratação e a matemática do padeiro

Na semana anterior eu comentei que a quantidade de água (hidratação) que colocamos no nosso fermento natural pode alterar suas características. Quando temos um fermento

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Priscilla Bisognin 6 de junho de 2018
Boulangerie

Priscilla Bisognin: Finalizando o fermento natural

Semana passada nós começamos a preparar o nosso fermento natural. Também vimos que esse fermento nada mais é que um conjunto de leveduras e bactérias

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Priscilla Bisognin 30 de maio de 2018
Boulangerie

Priscilla Bisognin: Vamos fazer nosso fermento natural?

Na semana passada eu havia comentado na coluna que o fermento natural nada mais é que um conjunto de leveduras e lactobacilos que consomem carboidratos

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Priscilla Bisognin 23 de maio de 2018
Boulangerie

Priscilla Bisognin: Mas afinal, o que é fermentação natural?

A maioria das pessoas que faz pão em casa já está bem habituada com o fermento biológico comercial, e sabe que é ele que faz

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Priscilla Bisognin 16 de maio de 2018
Boulangerie

Priscilla Bisognin estreia coluna “Boulangerie”

Muito Prazer! Esta semana é a minha estreia no Portal do Andreoli, por isso gostaria de me apresentar e contar para vocês um pouquinho do

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Priscilla Bisognin 9 de maio de 2018
Gastronomia

Fábio Lellis estreia coluna “Na Cantina”

Nessa  estreia da coluna “Na Cantina” de Fábio Lellis, eu pedi a ele para falar do meu aniversário na Lellis Trattoria, na Rua Bela Cintra,

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Fábio Lellis 8 de março de 2018
Gastronomia

Daiany Barbosa: Entenda o que é a pontuação em vinhos

Para quem ainda não aprecia essa bebida fascinante que é o vinho, saiba que desvenda-la é uma experiência maravilhosa e sedutora. E para quem está

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Daiany Barbosa 14 de novembro de 2017
Gastronomia

Daiany Barbosa: Entenda a denominação de origem controlada

Para evitar falsificações, controlar a produção e garantir as qualidades de uma bebida genuína, os países com um mercado vitivinicultor desenvolvido foram criando ao longo

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Daiany Barbosa 7 de novembro de 2017
Gastronomia

Daiany Barbosa: Vinho reserva e reservado

Denominações em rótulos de vinhos, às vezes, são muito complexas e muitos consumidores não fazem a menor ideia do que estas palavras significam. Possivelmente, você

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Daiany Barbosa 31 de outubro de 2017
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