Encontrar um pão que use exclusivamente farinha integral e mantenha uma boa textura e sabor pode ser uma tarefa complicada.
Nessa receita a ameixa traz um pouco de doçura para balancear o amargor inerente à farinha integral. A chia é uma ótima adição não apenas pelo seu alto valor nutricional, mas também para conferir ainda mais complexidade na textura do resultado final.
Ingredientes
60 g de chia
90 g de água
Deixe a chia de molho na água por pelo menos duas horas.
500 g de farinha integral
50 g de mel
250 g de água
14 g de sal
7 g de fermento biológico
100 g de ameixa picada
Modo de preparo
Misturar todos os ingredientes com exceção da ameixa e sovar por 7 a 10 minutos.
Deixe a massa crescer por 1 hora e meia a 2 horas.
Porcione e modele e espere a massa aumentar 70% do seu volume, e asse em forno pré-aquecido a 220 °C.
