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Picture of Priscilla Bisognin

Priscilla Bisognin

Engenheira química pela Universidade Estadual do Oeste do Paraná, mestre em Engenharia Química e doutoranda pela Universidade Federal de Santa Catarina, proprietária da padaria artesanal Cannelé, na cidade de Toledo, no Paraná. Estudou panificação e viennoiserie na Levain, escola de panificação de Rogério Shimura, confeitaria na Lenôtre, em Paris, aula com Dijibril Bodian, padeiro eleito por duas vezes como melhor baguete de Paris.
Pugliese

Priscilla Bisognin: Pugliese

Priscilla Bisognin 3 de outubro de 2018

Este pão branco, originário da região de Puglia, é o mais próximo do que conhecemos no Brasil como pão italiano. O Pugliese tem textura mais

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cacau

Priscilla Bisognin – Chocolate: sabe como é produzida essa delícia?

Priscilla Bisognin 26 de setembro de 2018

Quando visitamos as boulangeries mais tradicionais nossos olhos ficam primeiramente encantados com os pães, mas muitas vezes produtos doces roubam a cena, como é o

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pães

Priscilla Bisognin: Massa para pães doces

Priscilla Bisognin 19 de setembro de 2018

Há diversos tipo de pães que são feitos apenas com ingredientes básicos, como farinha, água, sal e fermento, e durante muito tempo na história da

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farinha

Priscilla Bisognin: Qual a melhor farinha para fazer pão?

Priscilla Bisognin 12 de setembro de 2018

Se você se interessa um pouco pelo universo da panificação já deve ter ouvido falar que farinhas importadas tendem a gerar melhores resultados, e, embora

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brownie

Priscilla Bisognin: O brownie perfeito

Priscilla Bisognin 5 de setembro de 2018

Todos nós temos dias estressantes em que no final do expediente sentimos que merecemos a indulgência máxima dos doces: brownie! Cremoso e com muito chocolate,

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Pain Pain

Priscilla Bisognin – Padarias para conhecer: Pain Pain em Paris

Priscilla Bisognin 29 de agosto de 2018

Sendo a França reconhecida mundialmente por suas baguetes, é de se imaginar que o ganhador do prêmio de melhor baguete de Paris seja também o

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cookies

Priscilla Bisognin: Uma receita infalível de cookies

Priscilla Bisognin 22 de agosto de 2018

Apesar de eu trabalhar principalmente com pães, muitas pessoas me procuram para saber de algumas dicas de confeitaria e, sem dúvidas, um dos tópicos que

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pretzels

Priscilla Bisognin: Aprenda a fazer pretzels em casa!

Priscilla Bisognin 15 de agosto de 2018

O pretzel é um pão muito comum em países de origem alemã. Uma das suas características mais marcantes é a crocância do seu exterior originada

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fermentação natural

Priscilla Bisognin: Benefícios da Fermentação Natural para a saúde

Priscilla Bisognin 8 de agosto de 2018

Aumento de absorção de nutrientes, digestão facilitada e aumento da sensação de saciedade são alguns desses benefícios, mas você sabe por que o consumo de

Veja a notícia completa »
croissant

Priscilla Bisognin: Conheça mais sobre o croissant

Priscilla Bisognin 1 de agosto de 2018

Normalmente ele é associado com a França, e embora os franceses realmente tenham adotado o croissant como um de seus símbolos, ao aperfeiçoar as técnicas

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